Om oss

Vit orkidé som sitter framför vaniljstänger

Vi förmedlar en liten bit av Madagaskar till svenska kök

Vi är en konditor och en kock som efter många år i branschen vill bidra med vår fantastiska vanilj som vi direkt importerar från Madagaskar. Under en resa dit upptäckte vi den högkvalitativa och smakrika bourbonvaniljen och såg en möjlighet att erbjuda den till både företag och privatpersoner i Sverige.

Vår kunniga kontakt på plats i Madagaskar, madame Olivia, ser till att vi kontinuerligt får tillgång till den bästa vaniljen som går att uppbringa. Vi brinner för äkta råvaror och hög kvalitet – och vi är stolta över att få förmedla en liten bit av Madagaskar till svenska kök.

Vår vanilj

1. Den mest populära typen av vaniljorkidé är den doftande vaniljen (Vanilla planifolia). Denna växt producerar den fantastiska bourbonvaniljen, Endast vanilj som skördas på Madagaskars bourbonvaniljöar - Komorerna, Réunion, Seychellerna och Mauritius - kan kallas bourbonvanilj. De doftande vaniljstängerna har en intensiv arom och en söt smak.

2. Handpollinering: Till skillnad från många andra växter har vaniljorkidéer inga naturliga pollinatörer. Nyckeln är mänsklig ingripande. Skickliga händer pollinerar varsamt varje blomma, en mödosam process som kräver precision och tid för att säkerställa framgångsrik befruktning.

3. Tålmodig odling: När blommorna har pollinerats börjar vaniljstängerna att bildas. Stängerna fortsätter att mogna i nio månader innan dom kan skördas. Tålamod är verkligen en dygd i vaniljodlingens värld.

4. Skörd: När stängerna når sin optimala storlek och färg skördas de noggrant för hand. Detta steg kräver ett skarpt öga för att säkerställa att endast vaniljstänger av högsta kvalitet väljs ut.

5. De skördade vaniljstängerna genomgår en fermentering under vilken enzymer aktiveras, vilket bidrar till utvecklingen av den karakteristiska vaniljsmaken. Detta steg är avgörande för att bestämma den slutliga smakprofilen.

6. Torkning och härdning: Efter fermenteringen soltorkas och härdas vaniljstängerna, en noggrann process som ytterligare förfinar deras smak, arom och utseende. Det är i detta steg som magin verkligen händer,

7. Klassificering och förpackning: Slutligen graderas vaniljstängerna baserat på kvalitet och storlek innan de förpackas för distribution. Detta säkerställer att endast den finaste vaniljen når våra kunder.

Från blomningar till fermenteringen så bidrar varje steg i vaniljodlingen till skapandet av denna älskade smak. Ett samarbete mellan naturen och mänsklig skicklighet, vilket resulterar i den utsökta vaniljen som som vi kan njuta av i våra kök.

Våra produkter