Recept

Crème Caramel (6 portioner)

Sätt ugnen på 150°C. Smält sockret och vattnet i en stekpanna utan att röra om tills det blir gyllenbrunt. Häll karamellen i botten på sex små formar.

Vispa ihop mjölk, äggulor, hela ägg, socker och fröna från den urskrapade vaniljstången. Fördela smeten i formarna. Placera dem i en långpanna eller ugnsform. Fyll formen med vatten upp till två tredjedelar av formarnas höjd. Täck med plastfilm och grädda i ca 50 minuter.

Kyl minst ett dygn. Vid servering stjälps desserten upp.

Vaniljgräddglass (4 portioner)

Snitta vaniljstången, skrapa ur kornen och blanda med alla ingredienser. Värm under omrörning till 70°C. Låt smeten stå i kyl över natten. Nästa dag: ta bort vaniljstången, kör i glassmaskin och frys.

Vaniljglass naturell (2 portioner)

Blanda kondenserad mjölk, äggulor och grädde. Snitta vaniljstången och skrapa ur kornen. Blanda allt i en fryst rostfri skål och vispa med elvisp. Vispa tills smeten tjocknar. Frys tills glassen stelnar.

Crème Brûlée

Snitta vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg i en kastrull med övriga ingredienser. Sjud under omrörning. Häll upp i kokotter som står i vattenbad. Täck med plastfilm och baka i 150°C ca 1 timme. Kyl. Vid servering – strö socker ovanpå och bränn av för knäckigt ytskikt.

Vaniljpannacotta

Blötlägg gelatin i kallt vatten. Koka upp grädden med urskrapad vaniljstång, socker och salt. Tillsätt gelatin. Häll upp i formar, kyl eller frys. Servera kall med frukt eller sås.

Vaniljkräm/Vaniljsås

Ingredienser:

Blanda alla ingredienser utom rom. Snitta och skrapa vaniljstången, koka krämen under ständig omrörning tills den tjocknar. Tillsätt rom. Kyl. För vaniljsås – tillsätt vispad grädde.